Сертификация мороженого

Мороженое изготавливается на основе требований ГОСТа 31457-2012. Оно бывает молочным, сливочным, пломбир и выпускается с пищевкусовыми добавками и ароматизаторами в виде орехов, какао, меда, джема, мягкой карамели, вареной сгущенки, вафельной крошки, шоколада, варенья, фруктовых наполнителей или без дополнений, но с ароматом. За основу берется рецептура, соответствующая санитарным правилам. Стандарт предъявляет к мороженому требования по внешнему виду, вкусу, консистенции, структуре, цвету, аромату. Он регулирует состав сахарозы, молочного жира, сухих веществ.

Условия сертификации

Для сертификации мороженого необходимо ссылаться на требования ГОСТа 31457-2012 и документы из списка нормативных ссылок, которые предъявляют требования к сырью:

• ГОСТ13264-88 (для молока коровьего);
• ГОСТ37-91(для коровьего масла);
• ГОСТ3622-68, ГОСТ3624-92, ГОСТ3626-73, ГОСТ3628-78 (методы проверки молока и молочных продуктов);
• ГОСТ108-76 (для какао-порошка);
• ГОСТ 656-79 и ГОСТ657-79 (соки ягодные и плодовые);
• ГОСТ 908-2004 (лимонная кислота);
• ГОСТ4495-87, ГОСТ10970-87(молоко цельное сухое);
• ГОСТ718-84, ГОСТ718-85, ГОСТ1349-85 (консервы молочные) и др.

Если возникают сложности с сертификацией мороженого, обращайтесь в нашу компанию. У нас работают специалисты, которые профилируются на создании технических условий для молочных продуктов. Они подготовят документы в требуемые сроки.