Вторые блюда на основе мяса предназначенные для розничной, оптовой торговли, реализации в заведениях общественного должны производится согласно ГОСТ или ТУ. В том случае, когда на вторые блюда не существует ГОСТ или в эти документы требуется внести изменения. дополнения, составляются новые Технические условия.
Разрабатываются ТУ на самом предприятии изготовителе при наличии квалифицированных специалистов или сотрудниками иных предприятий.
Содержание Технических условий на вторые блюда на основе мяса
Состоят Технические условия из титульной страницы, основной части, каталожного листа и приложений. Основная часть документа содержит следующие разделы:
- характеристики;
- требования безопасности;
- упаковка;
- маркировка;
- правила приемки;
- методы контроля;
- хранение;
- транспортировка;
- рекомендации к употреблению.
Разделы основной части содержат достоверную информацию, изложенную в четкой, доступной форме. Допускается использование схем, таблиц, формул. Информация изложенная в основной части документа не может вступать в противоречия с действующими государственными и межгосударственными стандартами соответствующей отрасли.
Согласование, утверждение, регистрация ТУ
Проект Технических условий должен быть в обязательном порядке согласован, утвержден. Документ вступает в действие с момента утверждения. На титульной странице ставятся соответствующие штампы, подписи, дата утверждения. Регистрация осуществляется по инициативе держателя ТУ.
После регистрации Технические условия считаются интеллектуальной собственностью, могут быть проданы, предоставлены в пользование.