Технические условия на водку устанавливает Государственный стандарт 12712-2013 «Водка и водка особая». Стандарт вступил в силу 1 июля2014 года.
Технические условия
Водка должна изготавливаться с соблюдением требований настоящего стандарта, технологиями производства и рецептурами.
Технические условия могут быть следующими:
- Основные характеристики. По внешнему виду водка представляет собой прозрачную жидкость без осадка. Водка должна иметь мягкий вкус и аромат, водка особенная – специфический аромат и вкус;
- Химические показатели должны соответствовать допустимым значениям (крепкость – от 37,5% – 56,0%, щёлочность зависит от вида водки, обычно она может быть от 3 до 2, концентрация уксусного альдегида – 3 — 8, концентрация сложных эфиров – 5-13, доля метилового спирта – 0,02 – 0,03). Содержание токсичных элементов должно соответствовать допустимым нормам, их устанавливают нормативные документы, действующие на территории государства;
- Материалы, используемые в производстве (питьевая вода, этиловый спирт, сахар, уксусная, молочная и лимонная кислота, мёд, соль, ванилин, глюкоза, лактоза, фруктоза). Требования к каждому ингредиенту устанавливают нормативные документы, они находятся в разделе «нормативные ссылки» рассматриваемого ГОСТа;
- Упаковка товара определяется в соответствии с нормативными документами государства;
- Порядок маркировки устанавливает Государственный стандарт 32098.
Контроль токсичных элементов, содержащихся в водке, устанавливает изготовитель. Методом анализа служит отбор проб на определение органолептических показателей, токсичных элементов, а также содержания метилового спирта. Порядок транспортировки и хранения устанавливает Государственный стандарт 32098. Срок годности будет неограниченным при соблюдении условий транспортировки и хранения.
Как выбрать водку?
Водка продаётся в любом супермаркете, при её выборе следует помнить несколько правил, например, чем меньше цена водки, тем меньшим будет уровень её качества. Также нужно обратить внимание на её цвет, информацию, указанную на этикетке, срок годности и компанию-изготовителя.