Технические условия актуальны для вареных колбасных продуктов, помимо предназначенных для детского питания, требуемые для применения в пищевых задачах и изготовления разных закусок.
Упаковка
Упаковочное сырье, потребительская, транспортная тара, скрепляющие материалы должны соответствовать нормам документации, актуальной в государстве, оформившем технические условия, обеспечивать сохранение качества продукции при перевозке и хранении на протяжении всего периода хранения. Колбасную продукцию вырабатывают весовой и в фасованном состоянии.
Продукты упаковывают под воздействием вакуума или в модифицированной атмосфере в упаковочное сырье: пленочные, полимерные, термоформируемые (многослойные), упаковки из термоусадочнойпленки, многослойные пакеты для вакуумной фасовки, упаковка из ламинатов.
Возможно применение групповой тары продукции под воздействием вакуума или в модифицированной атмосфере, которая может рассматриваться в качестве потребительской и с дальнейшей реализации без нарушения ее цельности, так и транспортная — с дальнейшим удалением упаковки перед продажей.
Колбасная продукция, упаковывается в транспортную тару: полимерные ящики, полимерную многооборотную упаковку, алюминиевые контейнеры и прочее упаковочное сырье и типы тары, обеспечивающие сохранение и качество изделий при перевозке и хранении.
Транспортная тара должна являться чистой, сухой, не иметь плесени и лишних запахов. Вареная колбасная продукция, упакованная под воздействием вакуума либо в условиях газовой модифицированной среды, при упаковывании в транспортную тару можно не накрывать крышкой или иными упаковочными средствами.
Можно эксплуатировать многооборотную транспортную тару, которая была в применении после осуществления ее санитарной обработки.
Вес нетто вареных колбасных продуктов, находящихся в картонных ящиках, должен составлять не больше 20 кг, в контейнерах — до 250 кг, вес брутто продуктов в многооборотной таре — до 30 кг.