Эти технические условия актуальны для охлажденных и замороженных хлебобулочных заготовок, необходимых для продажи и дальнейшей переработки в хлебобулочную продукцию. Технические условия не действуют на хлебобулочные заготовки, необходимые для выпуска хлебобулочной продукции с низкой влажностью, хлебобулочной продукции, изготавливаемой методом жарки, диетической хлебобулочной продукции и хлебобулочной продукции детского питания.
Виды
Тесто в зависимости от типа применяемой муки классифицируют на хлебобулочную продукцию:
- Из ржаной муки.
- Из пшеничной.
- Из их комбинации.
Можно добавлять в рецепт хлебобулочных заготовок зерновую продукцию. Вес зерновой продукции в смеси с мукой должен составлять не больше 10% веса данной смеси.
Маркировка
На каждой единице потребительской упаковки с хлебобулочной заготовкой указывают такие сведения:
- Название хлебобулочной заготовки.
- Название и место расположения производителя.
- Название фирмы на территории страны, принявшей технические условия, уполномоченной производителем на принятие претензий от покупателя на ее территории (если имеется).
- Товарная марка производителя (если есть).
- Вес нетто единицы тары или вес нетто товара или число штук в таре.
- Состав хлебобулочной заготовки.
- Наличие ГМИ.
- Пищевую ценность, концентрацию минералов, витаминов, пищевых волокон и прочих ингредиентов (для особой хлебобулочной продукции с учетом ее предназначения).
- Период годности.
- Дату производства и упаковки (для замороженной хлебобулочной продукции).
- Час и дату выпуска (для охлажденной хлебобулочной продукции).
- Нормы хранения.
- Сведения о недопустимости второго замораживания хлебобулочных изделий (для замороженных хлебобулочных заготовок).
- Метод и правила выработки готовой продукции.
- Обозначение этих технических условий и документации, согласно которой производится хлебобулочная заготовка определенного названия.
- Данные о подтверждении качества.
В транспортной маркировке продукции также необходимо указывать манипуляционные знаки.