Технические условия разработаны для молочной сыворотки — сырья, получаемого как побочная продукция при производстве сыров, творога, казеина, необходимую для последующей переработки, для применения в кормовых задачах.
Упаковка
Транспортная тара, эксплуатируемая для фасовки молочной сыворотки, должна соответствовать критериям документации, по которой она выработана, гарантировать сохранение качества и безопасности сыворотки при транспортировке, хранении, продаже.
Сыворотку, направляемую с предприятия, упаковывают в резервуары для пищевых жидкостей, металлические фляги и прочие типы транспортной тары, произведенные из сырья, позволенного для использования при взаимодействии с пищевой продукцией в стране, разработавшей технические условия.
Транспортная тара должна являться чистой, продезинфицированной, обладать защитой от воздействия коррозии. Крышки резервуаров и фляг надежно закрывают и пломбируют.
Условия приемки
Молочную сыворотку и продукты на ее базе принимают партиями. Под партией подразумевают совокупность единиц сыворотки, однородной по качеству, составу. Сыворотка должна обладать одним названием, размещаться в однородной таре, быть изготовленной одной организацией.
При этом необходимо соблюдать положения одной технической документации, производить сыворотку на идентичном оборудовании на протяжении одной технологической процедуры, по одному режиму изготовления. К партии должны прикладываться товаросопроводительные бумаги, гарантирующие ее прослеживаемость.
Для сыворотки, находящейся в резервуарах, партией является продукт каждого резервуара или его секции. Для молочной сыворотки, перевозимой во флягах — продукт одного резервуара. Для напитков — продуктов одного резервуара или одной смены при непрерывном функционировании техники.
Для надзора за качеством молочной сыворотки в транспортной таре (флягах) и напитков в потребительской таре от каждой партии продукта подбирают выборку. Выборку для надзора за качеством партии формируют случайным способом.