Технические условия на сыр 45%

Технические условия действительны для сыров с массовой долей жира 45%, необходимые для использования в пищевых задачах или последующей переработки, продажи через розничные магазины и заведения общепита, непосредственно покупателю по его заблаговременному заказу, и утверждают критерии к качеству сыра, гарантирующие его безопасность для жизни, здоровья людей, могут применяться при декларировании этого продукта.

Условия приемки

Сыр вырабатывают и принимают партиями. Партией является необходимый для надзора сыр одного производителя одного названия в идентичной упаковке с аналогичными свойствами (химическими и органолептическими). Партия должна изготавливаться на одном заводе, одном оборудовании, на протяжении одного цикла производства, по одному режиму выработки, одной даты выпуска, оформляться документацией, подтверждающей соответствие продукта.

Каждая партия изготавливаемого сыра должна проверяться в лабораторных условиях организации или сторонней лабораторией на соответствие критериям данных ТУ.

Каждая партия сыра может сопровождаться подтверждением соответствия, содержащим такие сведения:

• Номер, число и месяц предоставления.
• Название сыра.
• Название и адрес предприятия.
• Торговая марка завода.
• Номер партии.
• Вес нетто.
• Число единиц упаковки.
• Дату отгрузки.
• Удостоверение соответствия качества продукта критериям документации, соблюдая положения которой произведен сыр определенного названия.
• Дату выработки.
• Время годности.
• Нормы хранения.
• Обозначение технических условий, соблюдая критерии которых произведен сыр определенного названия.

Документация, подтверждающая безопасность и качество сыра, предоставляет и подписывает ответственный специалист завода-производителя в утвержденном порядке и подкрепляется печатью. Ксерокопии сопроводительных бумаг, заверенные печатью предприятия, сопровождают сыр на всех стадиях оборота. Предприятие-производитель обеспечивает соответствие безопасности, качества сыра всем нормам и критериям данных технических условий.