Технические условия на субпродукты

Субпродукты – отдельный вид продуктов питания, который используется для приготовления разнообразных вкусных и питательных блюд. Они могут быть свиными, говяжьими, бараньими, также продаются субпродукты птицы, кролика. В эту продукцию включается печень, легкие, мозги, хвост, язык, почки и многое другое. Субпродукты делятся на четыре большие категории – мясокостные, шерстные, мякотные, слизистые. Все виды такой продукции при правильной переработке и приготовлении могут иметь аппетитные вкус, аромат, полезные свойства. Субпродукты имеют доступную стоимость, что делает их очень популярными у покупателей, а также они прекрасно разнообразят меню.

К производству таких изделий предъявляются высокие требования, так как они относятся к продуктам питания. Субпродукты должны быть качественными, вкусными и безопасными для здоровья потребителя. Процесс производства данной продукции контролируется многими инструментами, один из которых – Технические условия. Эта документация обеспечивает стандартизацию процесса изготовления, высокий уровень готового товара.

По своим функциям ТУ является аналогом ГОСТа, но разрабатывается не государством, а производителем. Для заказа ТУ изготовитель субпродуктов может обратиться в сертификационный центр, специалисты которого подготовят документ для одного вида продукции или для всего ассортимента.

• ТУ регулируют весь процесс изготовления субпродуктов, от выбора сырья до поставок готового продукта питания в продажу.
• Такой документ используется также для сертификации продукции.
• Для разработки документа используются ГОСТы по технической документации.

Особенности ТУ

Областью применения ТУ является ассортимент продукции производителя. В них указываются виды субпродуктов, технология их производства.

• Документ определяет образец, которому должна соответствовать вся готовая продукция.
• Устанавливаются правила маркировки субпродуктов, выпуска, хранения.
• ТУ содержат гарантию изготовителя на качество мясной продукции.