Этот стандарт актуален для соусов, произведенных с применением растительных масел, жидкости, с добавлением одного либо нескольких компонентов, таких как: специй, пряностей, измельченных наполнителей из фруктов, овощей или иных наполнителей. Также могут быть добавлены эмульгирующие, стабилизирующие ингредиенты, консерванты, ароматизаторы и иные пищевые добавки. Соусы требуются для использования в пищевых целях как приправа к салатам и иным блюдам, для применения в кулинарной отрасли и на предприятиях общественного питания.
Разновидности
Продукция, приготовленная на основе растительных масел бывает двух типов:
- Эмульгированной.
- Неэмульгированной.
Технические критерии
Параметры концентрации консервантов, красителей, подсластителей и иных пищевых добавок в продукции не должны превышать возможные уровни, определенные санитарными требованиями, гигиеническими нормативами или документами, актуальными на территории страны, принявшей стандарт.
Параметры безопасности не должны быть выше возможных уровней, определенных гигиеническими критериями к качеству, безопасности пищевого сырья и продовольствия, определенные санитарными критериями, гигиеническими требованиями или нормативными документами, актуальными на территории страны, которая приняла данный стандарт.