Грейпфрутовый сок обладает высокой пищевой ценностью, а также пикантным привкусом, присущем самому фрукту. В зависимости от сорта сырья, он бывает белым, желтым или розовым. Последний отличается более высоким содержанием сахара.
Ключевой ценностью грейпфрутового сока считается богатое содержание витамин. Его употребление позволяет укрепить иммунитет, успешно бороться с простудными заболеваниями. Наличие витамина РР помогает восстановить силы, избавиться от бессонницы, хронической усталости.
Пектин обеспечивает нормализацию обмена веществ, помогает снизить уровень вредного холестерина. Низкая калорийность грейпфрутового сока важна для тех, кто следит за весом, а восстановление эластичности сосудов, укрепление капилляров станет дополнительным плюсом потребления полезного продукта.
Требования к качеству
Сегодня потребителям предлагается грейпфрутовый сок следующих видов:
- Свежевыжатые — фреши употребляются в пищу не позднее 40 минут после приготовления, отжимаются непосредственно после заказа. Такой вид соков может реализовываться через специализированные точки продаж, расположенные в торговых центрах, прочих местах большого скопления людей, а также предлагается посетителям предприятий общественного питания.
- Концентрированные — получаются путем удаления воды из свежевыжатого сока. Вкус такого напитка, как и фреша, сильно зависит от вкуса сырья.
- Восстановленные — производятся из концентратов. Их плюс состоит в возможности приготовления напитков круглый год, улучшения вкуса за счет использования подсластителей. По пищевой ценности такой сок из грейпфрута немного уступает, однако больше хранится, имеет превосходный вкус.
Все соки должны соответствовать актуальным требованиям безопасности, изготавливаться в соответствии с утвержденными технологическими картами. Обеспечить необходимое качество грейпфрутового сока, быстрый выход на рынок с новым продуктом, помогут технические условия, разработанные специалистами.