Технические условия разработаны на фасованную в потребительскую упаковку сметану, производимую из сливок коровьего молока, необходимую для применения в пищу.
Условия приемки
Приемку сметаны осуществляют партиями. Партией является необходимая для надзора совокупность единиц сметаны одного названия в однородной упаковке с аналогичными физико-химическими и органолептическими качествами. Она должна быть изготовлена на одном предприятии, оборудовании, на протяжении одного цикла, по одному режиму изготовления. Должна вырабатываться в одну дату и оформляться одной сопроводительной бумагой:
- Для сметаны — продукты из одного резервуара. При непрерывном методе изготовления — продукты, выпущенные за одну смену в процессе непрерывного функционирования завода, из одного резервуара нормализованной смеси.
Маркировка
Маркировка групповой, многооборотной, транспортной упаковки выполняется с указанием манипуляционных знаков или предупредительных надписей. Также указываются минимальные и максимальные показатели температуры, соблюдая требования нормативной и технической документации, действительной на территории стран, принявших ТУ.
При обандероливании прозрачным полимерным сырьем маркировку на торцевых поверхностях групповой тары, транспортной упаковки и транспортного пакета можно не указывать. Маркировкой являются видимые надписи на потребительской упаковке или групповой таре, или транспортной упаковке, дополненные сведениями о числе мест и весе брутто. Не просматриваемые надписи указываются на листах-вкладышах или представляются любым иным доступным методом.
Хранение и перевозка
Сметану перевозят специализированными типами транспорта, соблюдая нормы транспортировки скоропортящихся грузов, действительные на этой разновидности транспортных средств. Сметану хранят при температурном режиме (4±2)°С.
Период годности сметаны с момента завершения процесса производства определяет производитель с учетом критериев нормативных документов в сфере безопасности пищевых продуктов.