Молочный шоколад по правде можно считать раем для сладкоежек. Изумительный нежно – молочный вкус шоколада нравится поистине всем.
Молочный шоколад это продукт, который состоит из масла какао, твердого какао, сухого молока и сахарной пудры. Употребляется в пищу как десерт, так же применяется в кондитерском искусстве, для украшения тортов и выпечки.
Молочный шоколад имеет молочный вкус из – за добавления сухого молока, который разбавляет приторный вкус какао.
Не секрет что молочный шоколад является весьма калорийным, так в 100 граммах содержится 500-550 ккал.
Полезные свойства мелочного шоколада
Молочный шоколад содержит теобромин, который действует как возбуждающее действие, тем самым стимулирует мозговую активность, внимание и память. Так же шоколад богат на кальций, магний, железо и витамин Е, а антиоксидант замедляет старение клеток. Сахар, который содержится в шоколаде, способен придать сил, энергию и поднять настояние.
Технические условия на шоколад молочный
Молочный шоколад должен соответствовать настоящему стандарту ГОСТ 31721-2012 и отвечать требованиям по рецептурам и технологическим инструкциям.
По органолептическим показателям молочный шоколад обязан отвечать следующим нормам:
- Запах и вкус. Свойственный для молочного шоколада. Вкус нежно-молочный,
- Внешний вид. Шоколад гладкий, без повреждений. Допускаются присутствие орехов, сухофруктов или различных начинок, а в пористом шоколаде разрешена неровная поверхность.
- Структура. Однородная. Добавки, которые присутствую в шоколаде, должны быть равномерно распределены по всей поверхности продукта.
- Консистенция. Твердая.
- Форма. Без деформации.
По физико-химическим показателям молочный шоколад обязан соответствовать следующим норма: массовая доля молочного жира 2,5%, массовая доля какао 25%, массовая доля жира 25%.
Упаковка производится в тару, которая в свою очередь должна соответствовать требованиям и сохранять безопасность продукта при транспортировке.