Данные технические условия актуальны для рыбных салатов с заправками, готовыми для использования в пищу, и рыбных салатов без заправки, необходимых для использования в пищу после доведения до готовности на предприятиях общепита или дома, а также для продажи через розничные торговые точки.
Параметры
- Салаты готовят в охлажденном виде. Температурный режим салатов составляет от — 1 ° С до 5 ° С.
- Салаты приготовляют с консервантами или с их отсутствием.
- Салаты изготавливают заправленными или незаправленными.
- Заправки могут прикладываться к продукции в отдельной таре.
- Согласно классификации ГОСТ Р 52467 салаты причисляются к охлажденным овощным изделиям.
Период годности
Период годности салатов со времени завершения технологического процесса при температурном режиме от — 1 ° С до 5 ° С и влажности воздуха не больше 90 %. Салаты с добавлением рыбы и без заправки хранятся 18 часов, с добавлением заправки — 12 часов.
Потребительская упаковка
Салаты отпускают для продажи в фасованном состоянии или весовыми. Товар фасуют в потребительскую упаковку:
- Контейнеры.
- Банки.
- Ведерки, сделанные из полимерных материалов с крепко прилегающими крышками.
- Пакеты, выполненные из полимерных пленок.
- Лотки из полимерных материалов, с дальнейшим обертыванием их пленкой.