Данный стандарт действует на вяленую рыбу. Стандарт не актуален для анчоусовых, лососевых, осетровых рыбах, бычка (помимо океанического), кильки, тунцов, океанических хрящевых рыб и др.
Упаковка
Продукцию упаковывают в деревянные ящики, ящики из гофрированного картона, плетеные из лозы корзины, тканевые мешки. Рыбу для местной продажи упаковывают в инвентарную упаковку, отвечающую санитарным критериям, предельным весом 30 кг. Продукцию до 1 кг кладут в картонные пачки или пленочные пакеты. Пакеты и пачки упаковывают в деревянные ящики.
Транспортирование
Вяленую рыбу перемещают всеми типами транспорта согласно критериям перевозок скоропортящихся грузов, актуальным на этом типе транспорта.
Хранение
Вяленую рыбу хранят при температурном режиме от 0 ° С до — 8 ° С с даты производства, мес, не больше:
- 2 — с концентрацией жира в продукте больше 10 %.
- 4 — с концентрацией жира в продукте 10 % и меньше.
Рыба, упакованная в пленочные пакеты без вакуума, хранят, мес, не больше:
- 2 — от 0 ° С до — 4 ° С.
- 5 — не больше — 18 ° С.
Рыба с концентрацией жира меньше 10 % может храниться при температурном режиме не больше 20 ° С в сухих, чистых, отлично проветриваемых помещениях, защищенных от солнечного света, не больше двух месяцев с даты производства.