Рыба треска – это пресноводный вид рыбы, живущий в Атлантическом океане с минерализацией менее 0,05 %.
Характеристика и виды морской рыбы
Треска – считается одна из самых ценных промысловых рыб (разводиться в промышленном масштабе). Так, например, из печени трески изготавливают рыбий жир, а мясо рыбы считается бюджетным и доступным.
Треска имеет богатый минеральный и витаминный состав, она содержит много калия, йода, серы, кальция и фосфора, витаминов группы А, С, В. А также ценные и полезные жиры Омега-6 и Омега-3.
Рыба отлично подойдет для людей страдающих ожирением и заболеванием печени. Ведь белок легкоусвояемый и не перегружает организм.
Разновидности трески. Существует 4 вида:
- Тихоокеанская треска;
- Атлантическая треска;
- Гренландская треска;
- Минтай.
Как правильно выбрать треску
Кожа и чешуя трески не должна иметь повреждений, хорошая рыба должна быть блестящей и влажной. Запах свежей рыбы в основном естественный, без каких либо «примесей». На поверхности трески не должно быть налета. Налет характеризует об испорченности рыбы.
Технические условия на рыбу треску
Перед транспортировкой и дальнейшей реализации, рыбу охлаждают от -1 до +5 градусов, что позволит сохранить ее натуральность.
Важным показателем ТУ является органолептические данные. Треска по внешнему виду обязана быть: чистой, без повреждений, с естественным окрасом. Чешуя, возможно, сбита, однако без повреждений. Запах без посторонних признаков или со слабым запахом ила.
Содержание пестицидов, токсичных элементов и гистамина не должно превышать допустимые нормы, которые приняты Министерством здравоохранения РФ.
Рыба недолжна, содержать живых гельминтов и их личинок, которые опасны для человека.
Для транспортировки рыбу треску упаковывают в тару со льдом. Стоит учесть, что массовая доля льда не должна превышать 50% по отношению к массе рыбы.
В технических условиях допускается транспортировать рыбу без льда при наличии транспортного средства рефрижератора.
Упаковка рыбы происходить в деревянные ящики или бочки. Упаковка должна быть чистая, прочная, без запаха.