Этот стандарт действует для копченой рыбы всех семейств и типов, необходимой для пищевых задач.
Технические критерии
Копченая рыба должна соответствовать критериям данного стандарта и быть произведена по технологическим инструкциям с соблюдением критериев технических регламентов или нормативных документов, актуальных на территории страны, принявшей стандарт.
Характеристики
Рыбу необходимо солить, подвергать процедуре копчения, охлаждать и упаковывать. При производстве рыбы можно применять пряности с добавлением чеснока. Продукцию производят в целом или разделанном состоянии.
Маркировка
В маркировке следует указывать один период годности и одни условия хранения. На потребительской таре с рыбой указывают также:
- Номер партии.
- Сведения о применении в качестве сырья продуктов, выращенных в контролируемых условиях.
- Сведения о коптильных ароматизаторах (при применении).
- Надпись «Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8°С» — для замороженных изделий.
- Надпись «Упаковано в модифицированной газовой среде» — для изделий, упакованных в газовой среде, отличающихся по составу от атмосферного воздуха. Состав газовой среды также нужно указывать.
На транспортную и потребительскую тару с замороженным продуктом наносят надпись «Замороженная».