Рыбные полуфабрикаты – популярная и востребованная продукция, которая позволяет быстро, при минимуме временных затрат приготовить вкусные, полезные и питательные блюда. Покупаются полуфабрикаты из рыбы для домашнего приготовления, для использования на кухне кафе, ресторанов, столовых. Изготавливаются из разных видов рыбы с добавлением соли и различных приправ, добавок. Выпускаются в упаковках различного объема. Так как рыба – продукт питания скоропортящийся, к полуфабрикатам из нее предъявляются строгие требования. Они должны изготавливаться строго по ГОСТу или ТУ. ТУ (технические условия) являются важным документом, которым регулируются все процессы изготовления, начиная с выбора сырья, рыбы.
Содержание ТУ на рыбные полуфабрикаты
Разработка технических условий имеет большое значение для качества и безопасности производимой пищевой продукции. В данном документе излагается описание полуфабрикатов, требования к технологии производства. Производитель обязательно должен соблюдать ТУ и другие нормы по производству.
- Область распространения ТУ на рыбные полуфабрикаты.
- Требования к безопасности.
- Правила маркировки, выпуска.
- Правила транспортировки, хранения.
- Приложения, содержащие анализ состава продукции, и другое.
ТУ разрабатываются на определенные виды продукции. Если ассортимент меняется, производитель должен внести изменения в документ или получить новый вариант технических условий.