Эти технические условия актуальны для пищевых концентратов — заготовок мучных изделий, являющихся сухими смесями заблаговременно приготовленной продукции: муки, сахара, яиц (в виде порошка) и иных ингредиентов, необходимых для изготовления тортов, печенья, кексов и иных изделий.
Разновидности
Заготовки мучных изделий изготавливают таких типов:
- Смеси для изготовления тортов, коврижек, печенья и др.
- Смеси для изготовления оладий и блинов.
Заготовки мучной продукции в зависимости от применяемого сырья классифицируют на:
- Заготовки, произведенные с добавлением сухого цельного молока или сливок.
- Заготовки, произведенные на сухом обезжиренном молоке.
- Заготовки, произведенные на сухой молочной сыворотке или сывороточных концентратах.
- Заготовки, в которых отсутствуют молочные ингредиенты.
Заготовки могут выпускаться с добавками или с их отсутствием.
Приемка
Контроль за концентрацией токсичных компонентов, вредных микроорганизмов, микотоксинов, пестицидов выполняется согласно порядку, определенному изготовителем полуфабрикатов по согласованию с организацией государственного санитарного контроля и гарантирующим безопасность смеси.
Срок годности
Период годности всех разновидностей полуфабрикатов мучных изделий может составлять не более полугода с даты выработки.