Данные технические условия действуют на полуфабрикаты куриные, необходимые для продажи и изготовления продуктов питания.
Разновидности
В зависимости от технологии производства полуфабрикаты из курицы классифицируют на:
- Натуральные.
- Рубленые.
Полуфабрикаты могут находиться в панировке, обсыпке или маринаде.
В зависимости от температурного состояния полуфабрикаты могут быть:
- Охлажденными — температурный режим в толще полуфабриката от 0 ° С до 2 ° С.
- Подмороженными — температурный режим в толще полуфабриката — (2,5±0,5) ° С.
- Замороженными — температурный режим в толще полуфабриката не больше — 8 ° С.
- Глубокозамороженными — температурный режим в толще полуфабриката не больше — 18 ° С.
Маркировка
Маркировка потребительской упаковки должна содержать:
- Название товара, вид и возраст курицы.
- Название и местоположение производителя.
- Торговая марка производителя (если имеется).
- Вес нетто.
- Состав.
- Термическое состояние.
- Дату производства и упаковывания.
- Рекомендации по изготовлению готовых блюд.
- Период годности и правила хранения.
- Калорийность.
- Обозначение документа, согласно которому товар произведен и может быть идентифицирован.
- Сведения об удостоверении соответствия.
- Сведения о пищевых добавках, компонентах продуктов нетрадиционного состава.