Технические условия разработаны для консервов: оливок в заливке, выработанных из зеленых оливок, с применением соли, пищевых кислот, лимона или иных ингредиентов.
Нормы приемки
Приемка оливок производится партиями. Партией считается определенное количество оливок одного названия, одинаковым образом фасованных, выпущенных одним предприятием по одной документации в конкретный временной промежуток, сопровождаемое товаросопроводительными документами, гарантирующими прослеживаемость оливок.
Надзор за концентрацией органолептических, физико-химических качеств, весом нетто, качеством фасовки и маркировки выполняют для каждой партии оливок. Надзор за концентрацией токсичных ингредиентов, пестицидов в оливках осуществляют с частотой, указанной в программе производственного надзора.
Фасовка в потребительскую тару
Оливки упаковывают:
- В консервные банки из металла.
- Тубы и банки из алюминия, допустимые для эксплуатации в пищевой отрасли для любой разновидности продуктов.
Возможна фасовка в прочие типы потребительской упаковки, допустимые для использования в пищевой отрасли для определенной разновидности оливок.
Банки с оливками должны являться герметичными. Поверхность банок с оливками должны быть без вмятин, ржавчины, повреждений покрытия.
Возможны:
- Несущественные зазубрины по окружности закаточного шва (не больше двух).
- Несущественная деформация корпуса (не должно быть острых граней).
- Небольшая побежалость наружной поверхности.
- Несущественные повреждения покрытия наружной поверхности в форме царапин по корпусу и концам по закаточному шву.
Тубы с оливкой должны обладать ровной поверхностью, не иметь вздутий, острых граней. Возможна несущественная помятость корпуса.
Маркировка
На каждую единицу упаковки, в которую упакованы консервы, дополнительно наносят маркировку, характеризующую оливки:
- Название производителя.
- Название оливок.
- Вес брутто и нетто.
- Сорт.
- Обозначение нормативных бумаг на оливки.
- Дату выпуска.
- Время годности и требования к хранению.