Морс из вишни относится к разряду вкусных и полезных напитков. В нем отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса и любые добавки. Морсы готовят из свежих ягод, в редких случаях — из готового варенья. Существует 2 способа приготовления морса из свежей вишни – при помощи варки и без неё. Сначала подготовленные ягоды отжимают для получения свежего сока.
1. Выжимку проваривают с добавлением сахара или без. Далее отвар процеживают и вливают в него выжатый сок. После охлаждения — морс готов к употреблению.
2. Приготовление без варки состоит в том, что полученный из ягод сок соединяют с кипяченой водой в желаемых пропорциях с добавлением сахара по вкусу.
Морс – витаминный напиток. Он отличается:
- наличием в своем составе витаминов С, В, PP, минеральных веществ, фолиевой кислоты, флованоидов, антиоксидантов, антоцианов, пектинов, триптофана, кумаринов, яблочной, салициловой, фолиевой, янтарной, лимонной кислоты;
- отличными кисло-сладкими вкусовыми характеристиками с вишневым ароматом;
- пользой для здоровья (повышением иммунитета, защитой от артрита, снижением вредного холестерина);
- улучшением состояния волосяного покрова, ногтевых пластин;
- способностью наладить сон, снимать стресс;
- предрасположенностью к похудению.
Технические условия на морс из вишни
Морс изготавливают из свежей вишни, отвечающей требованиям ГОСТа 56672-2015. Норматив разработан для свежей вишни для промышленной переработки. ГОСТ 33801-2016 также отвечает за приемку ягод вишни. Он предъявляет требования к внешнему виду, степени зрелости, запаху и вкусу, размеру ягод, процентному соотношению поврежденных плодов к общему объему. При подготовке ТУ на морс из вишни берут за основание технические требования на вишню (ГОСТ 33801-2016, ГОСТ 56672-2015), сахар (ГОСТ21-94), воду. При этом нужно придерживаться требований по определению содержания токсичных элементов (ГОСТ 26930—86, ГОСТ 30349—96), мышьяка (ГОСТ 26932—86), свинца (ГОСТ 26933—86), кадмия (ГОСТ 27521—87). Определение остатков хлорорганических пестицидов контролируется ГОСТом 30538—97. Разработчикам ТУ на морс из вишни следует изучить эти и другие нормативы. Чтобы упростить себе работу, обращайтесь за помощью в нашу профессиональную компанию.