Мороженое – один из самых любимых десертов у взрослых и детей. Оно производится на основе молочных продуктов при добавлении фруктов, какао, шоколада, сгущенного молока, орехов. Также в состав входит сахар, определенные консерванты, продлевающие годность продукта. Предлагают такую многие предприятия пищевой промышленности, каждый из них имеет свой ассортимент. Но независимо от того, какой рецепт, технология, продукты используются для изготовления мороженого, эта продукция должна быть качественной, вкусной, безопасной для потребителей. Ведь покупатели всегда отдают предпочтение продуктам питания, которые изготовлены из качественного натурального сырья, имеют правильную консистенцию, привлекательный аппетитный вид. Поэтому производителю мороженого необходимо разработать Технические условия на свою продукцию.
Технические условия (ТУ) – это важная техническая документация, которой определяется весь процесс изготовления мороженого (от выбора сырья до поставок продукта потребителю).
Особенности Технических условий на мороженое
Разработка Технических условий – сложный процесс, который нужно доверить опытным, подготовленным специалистам. Документ должен соответствовать действующим стандартам, нельзя в его тексте допускать неточности, ошибки. Центры сертификации предлагают купить готовые Технические условия на определенную продукцию. При необходимости в них будут внесены изменения. Составляются ТУ на маркировку, производство, хранение, транспортировку того или иного вида мороженого. Основные разделы следующие.
- Область применения (указывается ассортимент производителя).
- Технические требования к безопасности.
- Правила маркировки, хранения, транспортировки.
- Гарантии производителя.
Готовые Технические условия на мороженое нужно зарегистрировать (это могут сделать и работники центра сертификации), получить регистрационный номер на них. После этого документ можно использовать для изготовления продукции, для сертификации мороженого, необходимой для продажи.