Технические условия действительны для закаленного мороженого — пломбира, производимого и продаваемого на территории государств, принявших технические условия. Мороженое необходимо для применения в пищевых задачах.
Хранение и перемещение
Мороженое перевозят специальными разновидностями транспорта, согласно нормам перевозки скоропортящихся грузов, актуальным на этом типе транспортных средств. Перевозку мороженого выполняют в условиях, гарантирующих поддержание температурного режима не более — 18 °С.
Период годности и требования хранения мороженого утверждает предприятие, соблюдая температурный режим перевозке и хранения и алгоритм, определенный в государствах, принявших технические условия.
Рекомендуемый период годности мороженого при температурном диапазоне не больше — 18 °С — до одного года с даты выпуска.
Упаковка
Мороженое фасуют в потребительскую упаковку с дальнейшим укладыванием в транспортную упаковку. Укладку транспортной тары проводят таким образом, чтобы была заметна маркировка не меньше одной единицы групповой тары и/или транспортной упаковки с каждой торцевой стороны транспортной тары (пакета).
Укладку транспортной упаковки выполняют методами, гарантирующими сохранение нижних рядов групповой тары и/или транспортной упаковки без изменения их формы.
Требования приемки
Приемку мороженого осуществляют партиями. Под партией подразумевают требуемую для надзора совокупность единиц мороженого одного названия в однородной упаковке с идентичными свойствами (органолептическими, физико-химическими).
Мороженое должно быть изготовлено на одном предприятии, оборудовании, на протяжении одного технологического процесса, по одному режиму выработки, одной даты выпуска и оформленную одной сопроводительной бумагой: для мороженого — продукт из нормализованной смеси материалов одной емкости.
Для надзора за качеством мороженого в транспортной и потребительской упаковке по органолептическим и физико-химическим качеством от каждой партии изделий проводят выборку.