Технические условия на моллюски

Технические условия на моллюсков регулирует государственный стандарт 33286-2015 «Мясо брюхоногих моллюсков: охлаждённое и мороженное». Данный стандарт включает в себя следующие разделы:

•  Нормативные ссылки;
•  Термины и определения;
•  Технические условия;
•  Правила приёмки;
•  Контроль продукции;
•  Транспортировка и хранение.

Технические условия

Выделяют следующие виды условий, которые применяют к моллюскам:

•  Характеристики (требования к внешнему виду мяса, разделке, консистенции, запаху и вкусу, наличию различных примесей и их допустимые нормы);
•  Сырьё и материалы (требования к живым и охлаждённым моллюскам, питьевой воде, льду, используемым для их изготовления);
•  Маркировка (указание срока годности продукции, необходимый режим хранения, номер партии, масса, а также транспортная маркировка);
•  Упаковка (моллюски могут быть упакованы в ящики, пакеты, лотки либо подложки.

Правила приёмки включают в себя контроль содержания в моллюсках токсичных элементов. Методы контроля устанавливает ГОСТ 31339, у мяса берут пробу на выявление различных показателей, нормы всех показателей регулируют соответствующие нормативные документы. Транспортировка мяса осуществляется в соответствии с требованиями к скоропортящимся продуктам. Срок годности продукции устанавливает компания-изготовитель.

Как выбрать моллюсков?

При выборе мяса моллюсков следует учитывать определённые моменты, рассмотрим их.

Упаковка продукции должна быть целостной, также следует обратить внимание на окраску моллюсков, она должна быть без ожогов. Внимательно читайте информацию, указанную на упаковке товара, моллюски не должны быть повторно заморожены.