Топленое масло получается в результате термической обработки сливочного масла. В процессе приготовления из продукта выделяется молочая составляющая, примеси, вода. В результате получается продукт, обладающий более ценными свойствами, чем обычное сливочное масло, более продолжительным сроком годности.
Качественные характеристики топленого масла
Топленое масло — уникальный продукт, структура которого отличается от остальных жиров животного происхождения. В нем содержится большое количество ненасыщенных жиров, которые необходимы для поддержания здоровья большинства органов, тканей, а также производства половых гормонов. Употребление топленого масла важно для лиц, страдающих заболеваниями щитовидной железы, склонных к аллергии.
Для оценки качества масла применяется ГОСТ 32262-2013, который определяет характеристики продукта, методы его оценки. Топленое масло должно:
- Иметь зернистую или плотную структуру, причем оценка консистенции осуществляется при температуре 10 °С.
- Расплавленное масло должно представлять собой прозрачную жидкость без осадка.
- Масло должно иметь вкус, запах топленого молочного жира без посторонних привкусов.
- В составе допускается наличие каротина в качестве пищевого красителя.
Чтобы продукт, запущенный в массовое производство, имел стабильно высокое качество, важно разработать технические условия на топленое масло, которые будут описывать все этапы производства, а также порядок хранения, транспортировки, реализации готовой продукции.
Порядок получения ТУ
Сегодня сертификационные центры оказывают услуги по разработке технических условий. Профессионалы предлагают подобрать готовый документ, чтобы оперативно запустить новый продукт и выйти на рынок, или разработать техническую документацию, которая будет отражать все нюансы конкретного производства.
Обращаясь к специалистам, вы оптимизируете затраты на оформление ТУ, сократите сроки получения необходимых бумаг для начала легальной работы.