Технические условия на масло сливочное

Технические условия на масло сливочное определяет государственный стандарт 322612013 «Масло сливочное». Данный стандарт распространяется на масло, которое изготавливают из коровьего молока и молочных продуктов.

Документ содержит следующие разделы:

• Область применения;
• Нормативные документы»
• Термины и определения;
• Классификация;
• Технические требования;
• Правила приёмки;
• Контроль продукции;
• Транспортировка и хранение.

Технические требования

Технические требования, предъявляемые к маслу сливочному, могут быть следующими:

• Характеристики и основные показатели (вкус, запах, внешний вид, консистенция, цвет). Вкус масло должен быть сливочным либо кисломолочным, исключающим присутствие других привкусов. Внешний вид масло должен быть матовым с присутствием капель влаги, цвет – светло-жёлтый либо жёлтый. Масло может быть высшего и первого сорта;
• Термоустойчивость (должна быть от 0,70 до 1);
• Химические показатели (жир, влага, хлористый натрий, кислотность) должны соответствовать нормативным показателям);
• Жировая масса масла должна соответствовать границам соотношения массовых долей жирных кислот);
• Применение пищевого красителя должно быть не более 0,0003%;
• Сырьё (в процессе изготовления масла используют коровье молоко, сливки, обезжиренное и сухое молоко, пищевую соль и краситель);
• Маркировка (наименование масла, дата изготовления, информация о пищевой ценности);
• Упаковка должна соответствовать нормативным документам, в соответствии с которыми она изготовлена.

Правила приёмки должны соответствовать показателям качества и безопасности продукта. У масла берут на органолептические показатели, они должны проводится при необходимой температуре воздуха и масла. Транспортировка продукта осуществляется в соответствии с требованиями к перевозке скоропортящихся продуктов.

Как выбрать масло сливочное?

При выборе данного продукта следует внимательно изучить информацию, указанную на упаковке, в первую очередь, это жирность, производитель и нормативный документ, на основании которого изготовлено масло.