Нормы хранения и перевозки
Цукаты из манго перевозят всеми разновидностями крытых транспортных средств, соблюдая критерии транспортировки, действительные на этом типе транспорта. Процедура транспортировки, хранения цукатов должна проводиться так, чтобы продукт соответствовал критериям, утвержденным к ним ТР ТС 021/2011.
Критерии приемки
Приемка цукатов из манго производится партиями. Под определение партии попадает конкретное количество цукатов одного названия, одинаковым образом фасованной, выработанной одним производителем, согласно одному документу в определенный временной промежуток, сопровождаемое товаросопроводительными бумагами, гарантирующими прослеживаемость цукатов.
Качество цукатов по органолептическим и физико-химическим значениям, вес нетто потребительской единицы тары, качество упаковки, маркировки подвергаются проверке в любой партии. Частота проверки токсичных компонентов утверждают в программе надзора на изготовлении.
Период хранения
Цукаты из манго хранят в закрытых складах с вентиляцией при температурном режиме до 25°С и уровне относительной влажности воздуха до 75%.
Время хранения цукатов при соответствии правилам хранения и перевозки:
- Фасованной в прозрачную полимерную пленку — до полугода.
- Фасованной в непрозрачную полимерную пленку — до одного года.
Рекомендуемое время хранения, упакованных не герметично и весовых цукатов из манго:
- В шоколаде — полгода.
- Покрытые сахаром и сахарной пудрой — 9 месяцев.
Рекомендуемое время хранения упакованных герметично цукатов:
- Покрытых шоколадом — один год.
- Покрытых сахаром, сахарной пудрой — 18 месяцев.
Организация, производящая цукаты, вправе утверждает время и критерии хранения, обеспечивающие сохранение, безопасность, качество цукатов, по договоренности с управомоченными органами в определенном порядке, соблюдая правила выработки, согласно эксплуатируемому сырью и прочими факторами, оказывающими воздействие на период хранения манго.