Технические условия на манго цукаты

Нормы хранения и перевозки

Цукаты из манго перевозят всеми разновидностями крытых транспортных средств, соблюдая критерии транспортировки, действительные на этом типе транспорта. Процедура транспортировки, хранения цукатов должна проводиться так, чтобы продукт соответствовал критериям, утвержденным к ним ТР ТС 021/2011.

Критерии приемки

Приемка цукатов из манго производится партиями. Под определение партии попадает конкретное количество цукатов одного названия, одинаковым образом фасованной, выработанной одним производителем, согласно одному документу в определенный временной промежуток, сопровождаемое товаросопроводительными бумагами, гарантирующими прослеживаемость цукатов.

Качество цукатов по органолептическим и физико-химическим значениям, вес нетто потребительской единицы тары, качество упаковки, маркировки подвергаются проверке в любой партии. Частота проверки токсичных компонентов утверждают в программе надзора на изготовлении.

Период хранения

Цукаты из манго хранят в закрытых складах с вентиляцией при температурном режиме до 25°С и уровне относительной влажности воздуха до 75%.

Время хранения цукатов при соответствии правилам хранения и перевозки:

• Фасованной в прозрачную полимерную пленку – до полугода.
• Фасованной в непрозрачную полимерную пленку – до одного года.

Рекомендуемое время хранения, упакованных не герметично и весовых цукатов из манго:

• В шоколаде – полгода.
• Покрытые сахаром и сахарной пудрой – 9 месяцев.

Рекомендуемое время хранения упакованных герметично цукатов:

• Покрытых шоколадом – один год.
• Покрытых сахаром, сахарной пудрой – 18 месяцев.

Организация, производящая цукаты, вправе утверждает время и критерии хранения, обеспечивающие сохранение, безопасность, качество цукатов, по договоренности с управомоченными органами в определенном порядке, соблюдая правила выработки, согласно эксплуатируемому сырью и прочими факторами, оказывающими воздействие на период хранения манго.