Технические условия на лимоны устанавливает Государственный стандарт 4429-82 «Лимоны». Данный стандарт вступил в силу 1 октября 1983 года, его действие распространяется на свежие лимоны, предназначенные для использования в пищевой промышленности.
Категории
Лимоны делятся на три категории. К первой категории относятся плоды, размер которых шестьдесят и более миллиметров, ко второй категории – от шестидесяти по пятидесяти одного миллиметра, третьей – от 51 до 42 миллиметров.
Технические условия
По внешнему виду лимоны должны быть чистыми, здоровыми и без повреждений, запах – свойственный свежему лимону, цвет – жёлтый либо оранжевый. Диаметр лимона должен составлять не менее сорока двух миллиметров. Допустимы небольшие отклонения от нормы, такие как царапины, ссадины и проколы. Запрещено использование зелёных, гнилых и замороженных плодов.
В лимоне могут содержаться токсины, их доля не должна превышать установленных законом норм. Приём осуществляется партиями, одна партия содержит в себе плоды одной категории и размера, упакованные единым способом. Если на одном транспорте перевозят несколько партий, все они будут иметь один сопровождающий документ. Этот документ содержит в себе информацию о его дате выдачи, сорте, категории, наименовании производителя, количестве ящиков, дате упаковки и отгрузки, сроке транспортировки, дате обработки плодов токсичными элементами, то есть пестицидами.
Для контроля качества товара у одной партии берут несколько анализов из различных мест, например, если партия состоит из ста ящиков, анализу подлежат три ящика. Размер плодов измеряют с помощью соответствующего оборудования. Внешний вид, вкус и другие показатели определяют визуально. Результаты, полученные по завершению проверки, действуют на всю партию. Плоды упаковывают в ящики в шахматном порядке. Каждый ящик подлежит маркированию, то есть нанесению на него основной информации, такой как дата упаковки, сорт, номер, индекс партии, условия хранения и так далее.