Технические условия на лактозу устанавливает Государственный стандарт 33567-2015 «Сахар молочный». Данный стандарт вступил в силу 1 июля 2016 года, действует на молочный сахар, который производится из молочной сыворотки, для использования в производстве продуктов питания.
Классификация
Молочный сахар может быть в следующих видах:
- Фарпокопейном;
- Рафинированном;
- Пищевом;
- Техническом.
В соответствии с размером кристаллов различают мелкокристаллический и обычный сахар.
Технические условия
Лактоза должна соответствовать техническим условиям, изложенным в данном стандарте.
По внешнему виду лактоза напоминает кристаллический порошок. Цвет молочного сахара должен быть белым либо светлым жёлтым и однородным. Вкус – сладкий, без запаха. Содержание альфомонигидрата должно быть не менее 93% – 99%, влаги – от 0,7% до 2,5%, золы – от 0,3% до 2,5%, кислотность – 10 – 110. Лактоза растворяется полностью, не оставляет осадка.
По безопасности лактоза должна соответствовать показателям Технического Регламента Таможенного союза.
В процессе изготовления лактозы используют молочную сыворотку, гидроокись натрия, углекислый натрий, гидросульфит натрия, активированный уголь, кизельгур, питьевую воду и другие вещества, являющиеся вспомогательными.
Упаковка лактозы должна соответствовать технологическим инструкциям. Обычно лактозу упаковывают в мешки. При приёме у нескольких упаковок берут пробы для проведения анализа, их регулирует Государственный стандарт 26809.1. Внешний вид и цвет лактозы оценивают визуальным образом.