Технические условия на креветки (отварные)

Мясо креветки состоит из 18% белка, в нем насчитывается порядка 2% жиров, треть из которых относится к ценным жирным кислотам. Богатое содержание ниацина, калия и фосфора дополняется низкой калорийностью продукта, не превышающей 96 ккал на 100 грамм.

Нежный, обогащенный белком продукт очень чувствителен к повреждениям, поэтому важно  четко соблюдать все технологические процессы во время обработки креветок. Недочеты, допущенные в процессе заморозки, транспортировки или хранении вареных креветок существенно снижают не только пищевую ценность продукта, но и вкусовые показатели. Все этапы обработки  креветок описываются в технических условиях. Здесь же указаны требования к  хранению, транспортировке готовой продукции, описаны принципы приемки товара по качеству.

Оценка качества отварных креветок

Отварные креветки в готовом виде реализуются на предприятиях общественного питания, в замороженном – через розничную сеть торговли. Морепродукты могут упаковываться:

• в ящики и реализуются на вес;
• в пакеты массой от 400 грамм до 1 кг.

Производители могут поставлять креветки разных размеров:

• в целом виде;
• очищенную  хвостовую часть.

Варено-мороженные креветки могут дополнительно подвергаться тепловой обработке или использоваться сразу после разморозки. Готовый продукт может подаваться в качестве самостоятельного блюда или использоваться, как составляющий  элемент салатов.

Порядок оформления технических условий

ТУ на отварные креветки необходимы тем производителям, для которых готовая документация в виде ГОСТов не подходит по причине не совпадения используемого сырья, сроков реализации продукции или технологии производства.

Обратившись в сертификационный центр, вы сможете выбрать готовые технические условия или заказать разработку документации в соответствии с особенностями вашего предприятия.