Технические условия на крахмал определяет Государственный стандарт 53876-2010 «Крахмал картофельный». Стандарт начал действовать 1 января 2012 года. Данный стандарт применяется к картофельному крахмалу, полученному в ходе механической обработки.
Сорт крахмала
Различают несколько видов крахмала:
- Первый;
- Второй;
- Высший;
- Экстра.
Технические условия
К картофельному крахмалу применяют следующие технические условия:
- Характеристика крахмала (вид – порошкообразного продукта, допускается белый либо бело-серый цвет, должны отсутствовать посторонние запахи);
- По химическим показателям (доля влаги, золы, кислотность, металломагнитные примеси) должен соответствовать допустимым показателям;
- В крахмале могут присутствовать токсичные элементы, но их содержание должно быть в допустимых нормах;
- Сырьё (свежий картофель, вода питьевая);
- Маркировка. На транспортной таре необходимо наносить знак «Беречь от влаги». На таре должна быть указана информация местонахождении фирмы, массе, номера и серии партии, срок годности. Потребительская тара выполняется в красочном формате, на упаковке указывается штрих код, рекламные данные, условия хранения, пищевая ценность, дата изготовления и упаковки;
Как было сказано выше, крахмал упаковывают в потребительские и транспортные тары. Упаковки формируют согласно требования Государственных стандартов. Приём осуществляется партиями, каждая из них должна иметь удостоверение о качестве, а также безопасности продукции. Если крахмал упакован в контейнеры, проверке подлежит каждый контейнер. У каждой партии берут пробы для проведения анализа качества, проверяют содержание пестицидов и радионуклидов. Транспортировать крахмал разрешено любым видом крытого транспорта. Хранить продукцию следует в сухом и чистом помещении, при этом, его необходимо проветривать. Срок крахмала каждый изготовитель устанавливает индивидуально. Рекомендуется хранить его не более двух лет.