Технические условия на кориандр устанавливает Государственный стандарт 32788-2014 «Кориандр свежий (кинза) — зелень». Стандарт вступил в силу 1 июля 2015 года. Он распространяется на свежий кориандр и его зелень, которые предназначены для употребления в пищу либо сушки.
Технические условия
Кориандр изготавливают по требованиям, содержащимся в данном стандарте. Его фасуют по потребительским тарам, согласно технологическим инструкциями и санитарным правилам.
Кориандр представляет собой листья в определённой фазе, которая исключает появление бутонов, также листья могут быть с корешками либо без них. Разрешены небольшие повреждения листьев и различия в их окраске. Запах и вкус должны соответствовать сорту кориандра. Содержание листьев, имеющих дефекты, должно быть не более 15% (10% могут быть помятыми, оставшиеся 5% — увядшими, пожелтевшими). Запрещено использование гнилых и замороженных листьев, наличие примесей и вредителей.
Молодые растения могут поставляться в горшках, свежий кориандр должен быть без корней, в нём могут содержаться токсины, пестициды и нитраты, их содержание должно быть в пределах установленных нормативными документами значений.
Поставка кориандра производится в фасованном либо нефасованном виде, также он может быть в связке. Упаковка свежего кориандра должна обеспечивать его сохранность. Одна упаковка может содержать кориандр одного сорта, размера и качества. Фасовка осуществляется по упаковкам, произведённым из полимерного или комбинированного материала, каждая может содержать по 500 граммов кориандра. Разрешено применять картонные ящики и другие тары, которые разрешены на законодательном уровне. Любая упаковка должна быть сухой и чистой. Укладывают кориандр с небольшим нажимом, исключающим повреждение продукта. Транспортная упаковка должна содержать надпись о том, что груз является скоропортящимся.
Как выбрать кориандр?
Целый кориандр обладает большим вкусом и ароматом, в отличие от молотого. Также необходимо учитывать состав продукта, срок годности и изготовителя.