Консервы производятся из рыбы, мяса птицы, свинины, из овощей, фруктов с добавлением специй, приправ, растительного масла. Это удобный продукт питания, так как он уже готов к употреблению, имеет длительный срок службы. Выпускаются консервы в различной таре по материалу изготовления, по объему. Потребители могут приобрести вкусную и питательную продукцию в стеклянных и металлических банках.
Изготовление консервов требует строго соблюдения технологии. Ингредиенты, которые входят в их состав, проходят тепловую обработку. На последнем этапе изготовления консервы герметически закрываются в банке. При нарушении технологии, недостаточной тепловой обработке или при нарушении герметичности тары в консервах будут развиваться патогенные микроорганизмы, опасные для жизни человека. Поэтому изготовление этого популярного продукта питания, качество готовой продукции тщательно контролируется. Для изготовления специалистами разрабатываются Технические условия, которые обязательно должны соблюдаться производителем.
Технические условия могут распространяться на один вид продукта или на большой ассортимент. В документации указывается состав, характеристики, этапы изготовления. Также указываются требования к безопасности и методы контроля соблюдения ТУ.
Разработка условий необходима для стандартизации, благодаря им все консервы в ассортименте изготовителя соответствуют образцу по свойствам, безопасности.
Разработкой такой документации занимаются центры сертификации, их специалистам необходимо подать всю информацию о продукте. В базе центра есть готовые ТУ на консервы из разных продуктов, их приобретение позволит покупателю быстрее начать производство.
Содержание ТУ
Документация составляется с учетом требований специальных ГОСТов.
- В разделе «Область применения» указываются консервы, их вид, состав.
- Также условия содержат правила маркировки, хранения, транспортировки.
- Важными разделами являются требования по технической безопасности, гарантии изготовителя.