Производство кондитерских изделий, непосредственно конфет марципан должно производится согласно ГОСТ или разработанных ТУ. На конфеты, предоставляющие собой сахаристые кондитерские изделия распространяется действие ГОСТ 4570-2014. Если требуется дополнить существующий нормативны акт или внести какие либо изменения составляются новые Технические условия.
Разработка ТУ
Технические условия входят в комплект конструкторской документации, вступают в действие после утверждения, действуют бессрочно. Разрабатываются ТУ на предприятии производителе при наличии квалифицированных работников или сотрудниками иных организаций специализирующихся в данной отрасли.
При разработке ТУ учитываются требования к оформлению, структуре, содержанию обозначенные в ГОСТ. В состав документа входит титульный лист, основная часть, каталожная страница и приложения.
Основная часть содержит следующие разделы:
- технические характеристики;
- безопасность;
- требования к упаковке, маркировке;
- правила приемки;
- методы контроля;
- способы хранения, транспортировки.
Текст основной части содержит проверенную, достоверную информацию, излагается четко, понятно с использованием специализированных терминов, не может иметь противоречий с действующими ГОСТ.
Согласование, утверждение
Составленный проект ТУ подлежит согласованию с заказчиком и утверждению. На титульной странице документа отображаются сведения о согласовании, утверждении, дата вступления в действие. Использоваться документ во время производства конфет может после утверждения. Регистрация ТУ производится по инициативе держателя.