Технические условия на кондитерские полуфабрикаты являются документом, которым определяются стандартные характеристики данной продукции. Они могут быть разработаны как на один вид полуфабрикатов, так и на несколько, выпускаемых одним производителем. Предназначается данная документация для идентификации продукции, обеспечения ее качества, безопасности. В ТУ приводятся правила выпуска кондитерских полуфабрикатов, правила их хранения, транспортировки, маркировки.
Ассортимент кондитерских полуфабрикатов, которые выпускаются различными производителями, большой. Не всегда ГОСТов достаточно для того, чтобы установить требования к различным видам продукции, но выпускать полуфабрикаты без соответствующих нормативных документов запрещено. Поэтому производитель может заказать изготовление ТУ на свою продукцию, если на нее нет соответствующего ГОСТа.
Разработка Технических условий
Данный документ разрабатывается на кондитерский полуфабрикат в том случае, если на него нет соответствующего ГОСТа или производитель хочет уточнить требования к своей продукции. В таком документе указываются физические, химические, органолептические характеристики изделия. Также могут указываться и другие характеристики, позволяющие идентифицировать определенный вид полуфабриката.
ТУ устанавливают строгие требования к сырью для изготовления полуфабриката, согласно которым в производстве может использоваться сахар, какао, мука, ароматизаторы, жиры, пищевые добавки. Все ингредиенты должны быть качественными, свежими, безопасными.
Где заказать ТУ
- Для разработки ТУ необходимо обратиться в центр сертификации.
- Также в базе центра можно выбрать готовые ТУ. При необходимости в них вносятся изменения с учетом ассортимента производителя.
- Готовые ТУ проходят регистрацию, могут использоваться для сертификации. После покупки их можно сразу применять в производстве кондитерских полуфабрикатов.
- Документ отвечает актуальным требованиям к разработке стандартов.