Вареные колбасы пользуются большим спросом у покупателей. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, подавать с различными гарнирами. Одним из самых популярных видов вареной колбасы – «Докторская». Она производится по особенной технологии и рецепту уже не одно десятилетие. Такую продукцию предлагают многие производители. Выпускается по ГОСТу 33673-215, по такому стандарту она должна иметь плотную структуру, определенный состав, розовый цвет, узнаваемый вкус и аромат. В продажу «Докторская» колбаса поступает в виде плотных цилиндров, упакованных в пищевую пленку или целлофан. Отличает ее низкая калорийность, что позволяет использовать такой продукт питания и во время диеты.
Сырьем для «Докторской» служит свинина, говядина. Добавляются в фарш яйца, вода, молоко, соль, сахар, пряности. По стандарту количество мяса должно составлять не менее 95%. Такой продукт питания поставляет в организм железо, селен. Это важный источник белка, необходимого для жизнедеятельности.
Так как производится вареная колбаса из мяса, является продуктом скоропортящимся, имеет большое значение качество его производства. Для контроля этого качества разрабатываются Технические условия, которые производитель должен соблюдать
Разработка ТУ
Для получения ТУ на изготовление колбасы «Докторская» производитель должен обратиться в центр сертификации, подать заявление и информацию о своей продукции. Специалисты подготовят документацию с учетом ассортимента заказчика, действующих норм по стандартизации производства. Технические условия будут регулировать все этапы изготовления колбасы, обеспечивать ее качество.
Для производства и сертификации колбасы можно купить сразу готовые ТУ, которые будут зарегистрированы на покупателя.
- Готовые ТУ разработаны профессионально, с учетом требований законодательства.
- Они содержат всю информацию о продукции, технологии изготовления, правила хранения и транспортировки.
- Соблюдение такого документа станет гарантией качества «Докторской» колбасы.