Технические условия на кабачки устанавливает Государственный стандарт 56555-2015 «кабачки свежие для промышленной обработки». Стандарт вступил в силу 1 июля 2016 года, распространяется на свежие кабачки различных сортов.
Технические условия
- Кабачки должны быть зрелыми, целыми, без повреждений, с плодоножкой, не допускается наличие излишней влажности и заражение сельскохозяйственными вредителями. Данный стандарт разрешат применять к использованию кабачки с небольшими царапинами. Запах и вкус должны соответствовать выбранному сорту кабачка. Мякоть – плотная, без трещин, допустимы недоразвитые семена. Диаметр – 80 миллиметров, не допускается использование перезревших кабачков, а также плодов с растительными и минеральными примесями;
- Допустимое содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов и так далее регламентирует Технический регламент «О безопасности пищевой продукции»;
- Упаковка должна быть безопасной, а также обеспечивать сохранность плодов. Она должна быть чистой и сухой, без посторонних запахов. Кабачки упаковывают в деревянные ящики, поддоны и различные тары, которые разрешены законодательством. Одна упаковка включает в себя плоды одинакового размера, зрелости и окраски;
- Каждая партия имеет сопроводительный документ, в нём указывают название сорта, товарный знак, массу, время отгрузки, срок хранения и условия хранения. На транспортной таре указывается надпись о том, что груз является скоропортящимся.
Приём и транспортировка
Приём свежих кабачков производится партиями, из каждой берут выборки, их цель – установление надлежащего уровня качества плодов. Например, если одна партия включается в себя сто кабачков, выборку берут у любых трёх. Если поставляют кабачки без тары, проводят несколько точечных проб, такой анализ распространяется на всю партию. Контроль содержания токсичных элементов и его периодичность устанавливает изготовитель. Перевозка осуществляется в любом виде транспорта, при условии, что он будет сухим, чистым и безопасным.