В разряд бараночных изделий входят бублики, сушки, баранки, хлебные палочки, соломка, изготовленные из пшеничной муки высшего, первого или второго сорта или комбинации нескольких сортов. Они наделены аппетитным видом, но отличаются вкусовыми качествами, размером, формой, массой, ароматом, уровнем влажности и другими особенностями.
Баранки, бублики, сушки
Для того, чтобы привлечь потребителей, производители изготавливают баранки, сушки, бублики с маленьким, средним и большим диаметром. Это могут быть баранки круглые и овальные с разной толщиной жгута. Чтобы разнообразить ассортимент, выпускают бараночные изделия разных видов: молочные, детские, горчичные, ванильные, лимонные, с маком.
Палочки и соломка
Палочки и соломка похожи между собой формой, напоминающей круглый карандаш. Они изготавливаются из похожего сырья, но отличаются диаметром, вкусовыми особенностями. Соломка – более тонкая по диаметру. Она бывает сладкой, соленой, ванильной и выпускается россыпью или в фасовках по 100-200, 200-500 грамм. Палочки хлебные изготавливаются из высокосортной муки. Они бывают без добавок и с включением тмина, мака, ванили и др.
Преимущества бараночных изделий
Бараночные изделия выделяются:
- прекрасным вкусом и ароматом;
- умеренной сладостью (для сладкой продукции);
- пресностью (для соленых изделий);
- хрупкостью;
- низкой калорийностью;
- невысокой ценой.
Технические условия на изделия бараночные
За производство хлебобулочных бараночных изделий отвечает
ГОСТ 32124-2013. Он определяет внешний вид, форму, цвет, вкус, аромат, хрупкость, внутреннее состояние продукции. В номенклатурном документе предъявляются требования к сырью, правилам приемки, упаковки, хранения, транспортировки. Если ваши бараночные изделия не полностью соответствуют требованиям общепринятого ГОСТа, нужно разработать свои ТУ. Специалисты нашего центра Сертификации смогут помочь в подготовке технических условий на изделия бараночные с регистрацией.