Технические условия актуальны для мяса индеек — тушек птиц и их составляющих (в том числе грудки), необходимых для продажи и приготовления пищевой продукции. Технические условия не актуальны для мяса с добавленными компонентами.
Маркировка
Производитель (реализатор) должен предоставлять покупателю требуемые и правдивые сведения о пищевой продукции, обеспечивающие возможность их верного выбора.
Маркировка должна быть хорошо видна, маркировочные средства не должны воздействовать на параметры качества мяса и должны быть произведены из сырья, разрешенного для взаимодействия с продукцией. Нельзя маркировать мясо способом электроклеймения.
Для мяса индеек в форме составляющих тушек, упакованного в потребительскую упаковку, необходимо указывать:
- Название продукции, в том числе возраст птицы.
- Сорт.
- Название и место расположения предприятия, выпускающего продукт.
- Торговую марку предприятия (если она имеется).
- Метод обработки.
- Защитные покрытия, консерванты, пищевую продукцию нетрадиционного состава.
- Термический вид.
- Вес нетто.
- Калорийность.
- Дату производства и фасовки.
- Период годности и нормы хранения.
- Обозначение документации, согласно которой производится и может быть идентифицирован товар.
- Сведения об удостоверении качества.
По договоренности с потребителем можно не указывать маркировку на многооборотной упаковке с продуктом, необходимым для местной продажи. Разновидность убоя птицы наносят по просьбе покупателя.
Упаковка
Потребительская, транспортная упаковка, упаковочные средства и скрепляющие материалы должны соответствовать гигиеническим критериям, документации, по которой они произведены, обеспечивать сохранение, безопасность, качество мяса при перевозке и хранении на протяжении всего периода годности, должны допускаться для взаимодействия с пищевой продукцией.
Мясо, необходимое для продажи, выпускают фасованным в потребительскую упаковку. В потребительской упаковке может содержаться одна или несколько составляющих тушки, тушка — одна.