Данный стандарт действует на хлеб, произведенный из пшеничной муки, необходимый для непосредственного употребления в пищу и изготовления панировочных сухарей, гренок и т. п.
Технические критерии
Продукция должна изготавливаться по технологическим инструкциям с соблюдением рецептов, принятых с учетом разновидности сырья.
Маркировка
На каждую упаковочную единицу изделия, упакованного в потребительскую тару, наносят маркировку согласно ГОСТ 31752. Для продукции, не упакованной в потребительскую тару, сведения для покупателя указывают в информационном листке.
Маркировка изделия, упакованного в транспортную тару — согласно ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков, а именно: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги». По согласованию с предприятием торговли возможно не наносить на транспортную тару манипуляционные знаки.
Упаковка
Потребительская и транспортная тары, упаковочные материалы, эксплуатируемые для упаковывания хлебобулочных продуктов из пшеничной хлебопекарной муки, должны соответствовать критериям безопасности.
Изделие изготавливают не упакованным (помимо хлеба дорожного в упаковке) и упакованным в потребительскую тару. Возможные отрицательные отклонения веса нетто упаковочной единицы от номинального числа для изделия, упакованного в потребительскую тару, не должны быть больше параметров, определенных в ГОСТ 8.579-2002.