Технические условия на хлеб цельнозерновой – это внутренний конструкторский документ компании, который используется на производстве, при сертификации, декларировании, государственной регистрации товара и т.д. При разработке ТУ следует придерживаться норм ГОСТа «ЕСКД» и ФЗ «О техническом регулировании», а также узкотематических государственных стандартов и регламентов.
Стандарты и регламенты для цельнозернового хлеба
При оформлении техусловий на цельнозерновой хлеб, как правило, используются следующие нормативно-правовые акты:
- ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия»;
- ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия»;
- Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и т.д.
По закону технические условия не могут противоречить ни этим, ни другим законодательным актам.
Как разрабатываются техусловия на цельнозерновой хлеб
Технические условия на продукцию оформляются в сертификационном центре с государственной аккредитацией. Для этого заявителю нужно предоставить эксплуатационные документы и рецептуру. После анализа всех бумаг сотрудники центра разработают проект ТУ и после его согласования с заказчиком предоставят готовые техусловия.
Сколько стоит разработка ТУ в России
Стоимость разработки техусловий зависит от различных факторов:
- скорости оформления ТУ;
- характера используемых документов;
- особенностей продукции и т.д.
Эта сумма в обязательном порядке указывается в договоре между сертификационным центром и клиентом.
Сколько времени длится разработка технических условий
Оформление технических условий на цельнозерновой хлеб длится ориентировочно 3-4 дня. Срок может быть увеличен, если в рамках разработки потребуется предоставление дополнительных документов.