Технические условия на грибы замороженные

Данные технические условия действуют на быстрозамороженные съедобные грибы в резаном или целом состоянии, культивируемые и дикорастущие, назначение которых – непосредственное применение в пищевых целях после доведения продукции до полной готовности, продаваемые через розничные магазины или в заведениях общественного питания, эксплуатируемые как ингредиенты для осуществления промышленной переработки и быстрозамороженных овощных смесей.

Разновидности

Быстрозамороженные грибы изготавливают высшего и первого сортов – для продажи покупателю, второго сорта – для проведения переработки. Согласно видовой принадлежности грибы изготавливают в форме целых грибов или нарезанных.

В зависимости от метода обработки грибы подразделяют на следующие типы:

• Свежезамороженные грибы целые или резаные на составляющие, не подвергавшиеся в ходе подготовки термической обработке.
• Быстрозамороженные грибы целые или резаные на составляющие, которые в ходе подготовки подвергают обработке термического характера.

Упаковка

Потребительская и транспортная тара должны предназначаться для использования в пищевой отрасли. Быстрозамороженная продукция должна фасоваться и упаковываться методами, обеспечивающими сохранность их качества и безопасности при продаже. Позволяется переупаковка грибов в условиях охлаждения, не допуская размораживания продукта.

Тара, применяемая для изготовления и перевозки грибов, должна обеспечивать сохранность товара и соответствовать критериям данных технических условий на протяжении всего периода годности при соблюдении правил хранения и перевозки.

Маркировка

Маркировка на одной из торцевых сторон транспортной тары с быстрозамороженными продуктами, фасованными в потребительскую тару (или россыпью), четко указывают несмываемой не пахнущей краской или прикрепляют ярлык.

Обозначение номера смены и даты выпуска должно быть напечатано маркировочной краской или указано штампованием. При наличии маркировки на таре условные обозначения указывают на бумажном ярлыке.