Технические условия на грибы подосиновики

Технические условия на грибы подосиновики должны включать в себя следующие разделы:

• Область применения;
• Нормативные ссылки;
• Классификация;
• Термины;
• Безопасность;

Приём;

• Контроль;
• Транспортирование и хранение.

Технические условия распространяются на солёные и свежие грибы, которые предназначены для употребления в пищу.

Технические условия

Технические условия должны соответствовать требованиям, изложенным в них, Регламенту таможенного союза, технологическим инструкциям, а также санитарным правилам.

Грибы должны быть целыми либо порезанными на кусочки, дольки и так далее. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, допускаются небольшие механические повреждения, такие как помятость, трещины в области шляпки гриба, шляпки, отделённые от ножек, их длина должна быть не более трёх сантиметров. Вкус – немного солёный, запрещается наличие посторонних вкусов и запахов. Шляпки грибов должны быть плотными и упругими. Цвет – соответствующий сорту грибов.

Нормативные показатели содержания хлоридов в грибах составляют два – три процента, кислоты – от 0,5% до 0,7 %, растительные примеси – 0,2%, минеральные примеси – не более 0,5%, не допускаются посторонние примеси.

В подосиновиках могут содержаться токсичные элементы, такие как свинец – не более 0,2%, мышьяк – 0,03%, кадмий – 0,2%, пестициды – 0,5.

В процессе приготовления грибов используют уксусную кислоту, соль, подосиновики. Всё используемое сырьё должно соответствовать требованиям нормативных документов государства.

Транспортировка

Транспортировка разрешена, непосредственно, на изотермическом виде транспортного средства, при соблюдении температуры от минус шести до плюс двух градусов. Срок годности может составлять от пятнадцати до ста восьмидесяти суток, он зависит от температуры хранения. Подосиновики, которые транспортируют на Север, должны соответствовать требованиям Государственного стандарта 15846.