Технические условия на грибы лисички

Технические условия включают в себя титульный лист, основную часть и приложения. Титульный лист содержит информацию о наименовании организации-производителя, утверждении и согласовании документа генеральным директором, отметка о том, что технические условия вводятся впервые, дата принятия, срок действия (документ может быть бессрочным), сведения об организации и должности разработчика.

Основная часть включает в себя требования к физическим и химическим показателям продукции, нормативным показателям содержания токсичных веществ (пестициды, радионуклиды и другие). Также в этом разделе содержатся требования к упаковке, маркировке, транспортировке и контролю качества и безопасности продукта.

Транспортировка разрешается в сухих и чистых транспортных средствах, при соблюдении требований к перевозке (обычно это температура, срок транспортировки и вид транспорта).

Классификация

Различают быстрозамороженные и свежезамороженные лисички. В зависимости от качества они могут быть высшего, первого и второго сорта.

Технические условия на лисички

Вкус и запах грибов должен соответствовать их виду. Диаметр шляпки для лисичек высшего сорта составляет не менее четырёх сантиметров, длина ножки – три сантиметра, диаметр для первого сорта – шесть сантиметров, длина ножки – три сантиметра, для второго сорта диаметр шляпки – шесть сантиметров, длина ножки – три сантиметра.

Для высшего сорта грибов не допускаются механические повреждения, трещины, червоточины. Для первого сорта разрешены механические повреждения, при условии, что они будут составлять не более восьми процентов, для второго сорта – не более десяти процентов.

В процессе изготовления быстрозамороженных грибов используют свежие грибы, питьевую воду, соль, а также лимонную кислоту. Всё используемое сырьё должно быть безопасным. При приёме лисичек, они подлежат взятию проб для анализа. Данный анализ необходим для определения качества продукта. Поэтому его результат распространяется на всю партию.