Грузди относятся к продукции, срок реализации которой в свежем виде исчисляется часами. За это время грибы должны быть проданы или подвержены специальной обработке. Консервированные грузди могу храниться месяцами.
Для выпуска консервированных груздей в промышленных масштабах потребуется комплект технической документации, предназначенной для предприятий, работающих в перерабатывающей и пищевой сфере.
Технические условия на грузди
Требования к качеству груздей регламентировано стандартом ГОСТ Р 54677-2011. Он распространяется на продукцию следующих видов:
- маринованные;
- соленые грибы;
- отварные с добавлением соли, специй, пищевых кислот или без их использования.
Грузди могут поставляться в таре из различных материалов, включая:
- стеклянные банки I, II типов;
- металлические банки;
- упаковку из полимерных, комбинированных материалов.
Сроки годности груздей зависят от выбранной тары и способа обработки. В большинстве случаев он составляет 2 года. По желанию заказчика технические условия могут сдержать более широкий ассортимент, чем указано в стандарте. Для упаковки, хранения, реализации груздей может использоваться тара, выбранная производителем.
Особенности разработки ТУ
Для разработки технических условий большинство производителей обращаются к специалистам сертификационных центров. Богатый опыт работы, высокая квалификация позволяет профессионалам быстро предоставить подходящую документацию, провести согласование, зарегистрировать документ без проблем. Возможно два варианта сотрудничества:
- Готовые ТУ на грузди — заказчику высылается документ для ознакомления. После согласования всех деталей, внесения правок, ТУ проходя регистрацию в госорганах.
- Разработка индивидуальных технических условий займет больше времени, однако в документе будут учтены все нюансы производства.
Эксперты создают ТУ, опираясь на существующие ГОСТы, что исключает вероятность ошибок, бюрократических проволочек.