Технические условия на горбушу устанавливает Государственный стандарт 7449-2016 «Рыбу лососевые солёные». Данный стандарт вступил в силу 1 января 2018 года, распространяется на рыбу семейства лососевых, предназначенных для использования в пищевых целях.
Технические условия
Горбуша должна соответствовать требованиям, изложенным в настоящем государственном стандарте.
Горбуша должна быть солёной, разделённой и упакованной. Горбуша может быть целой, кусочками, ломтиками, а также в виде филе. Внешний вид должен быть чистым, свежим и соответствовать данному виду рыбы. Допустима небольшая сбитость чешуи и кровоподтёки в области головы. Не допускаются механические повреждения и наличие посторонних примесей. Замороженную горбушу проверяют на качество только после её полной разморозки.
Рыба может быть живой, охлаждённой, а также замороженной. В процессе изготовления могут использовать соль, воду и лёд. Маркировка упаковки содержит единый температурный режим и срок хранения, состав частей рыбы. Вакуумная упаковка должна содержать надпись о том, что она упакована под вакуумом. На потребительской упаковке разрешено указывать номер партии.
В качестве упаковки используют бочки, банки, пакеты, термоусадочную плёнку и лотки. Материалы, которые используются для упаковки горбуши, должны быть сухими и чистыми. Приём товара осуществляется партиями, у каждой из них проверяют температуру, массу, упаковку и маркировку.
Как выбрать горбушу?
Необходимо обратить внимание на упаковку продукт (она не должна быть повреждена) дату изготовления, упаковки и срок годности.