Стручковая фасоль считается полезным продуктом для организма, ведь фасоль содержит в себе довольно редкий витамин К, который отвечает за усвоения кальция и свертывание крови. Так же содержит большое количество минеральных веществ, марганец и пищевые волокна, отвечающие за нормальную работу желудочно-кишечного тракта.
Замороженная стручковая фасоль имеет множество преимуществ перед свежими овощами фасоли :
- Доступность круглый год;
- Сохранение витаминного и минерального состава;
- Длительное хранение;
- Большое содержание полезных веществ;
- Низкая цена.
Как правильно выбрать замороженную стручковую фасоль
Для заморозки отбирается исключительно свежая фасоль зеленого цвета, без ломаного продукта и пятен. Замороженная стручковая фасоль должна быть рыхлой, без кусков льда и представлять собой единый брикет. Такой брикет указывает на то что фасоль была заморожена один раз. Размороженную и замороженную фасоль повторно употреблять не рекомендуется.
Технические условия на стручковую фасоль (замороженную)
Замороженная стручковая фасоль обязана соответствовать нормам настоящего стандарта ГОСТ Р 54683-2011, с соблюдением гигиенических и нормативно правовых требований.
По органолептическим показателям стручковая фасоль должна соответствовать следующим требованиям (в замороженном состоянии):
- Форма и внешний вид. Фасоль замораживается в виде целых стручков или нарезанная поперек, без грубых волокнистых нитей.
- Цвет и запах. Желтый или зеленый.
- Вкус и запах. Без постороннего запаха и привкуса, свойственный данному продукту.
- Консистенция. При размораживании продукта консистенция становится немого размягченной, приближенной к свежим овощам.
Так же фасоль оценивается по физико-химическим показателям, которые должны соответствовать следующим требованиям: массовая доля минеральных примесей 0,06%, массовая доля растительных примесей 0,02%, температура не выше -18 °С и содержание посторонних примесей не допускается.