Эти технические условия действуют на мясную рубленую заготовку — мясной фарш, вырабатываемый в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии из мяса убойных животных, необходимый для производства формованных заготовок, а также продажи в торговых точках и заведениях общественного питания.
Маркировка
В маркировке нужно указывать такие сведения:
- Название продукции с указанием разновидности (мясной), категории и термического типа (охлажденный, подмороженный, замороженный).
- Товарная марка изготовителя (не обязательна).
- Название и место расположения производителя или имя и расположение ИП и компании в России, уполномоченной производителем на принятие претензий от пользователей на ее территории (если есть).
- Вес нетто.
- Состав продукции.
- Применяемые пищевые добавки.
- Калорийность.
- Дату выпуска (час производства для охлажденных продуктов), дату упаковки.
- Правила хранения.
- Период годности.
- Обозначение этих технических условий.
- Данные о наличии ГМО.
- Сведения о подтверждении качества.
- Советы по изготовлению готовой продукции.
Метод и место указания даты производства на каждую единицу товара подбирает производитель. Можно указывать сведения на выделенном месте на маркированной оболочке, приклеивать или фиксировать в форме этикетке или частично указывать на чековой ленте с термоклеящим слоем.
Можно указывать дополнительные информационные и рекламные данные, относящиеся к этому товару.
Упаковка
Фарш вырабатывается в охлажденном, подмороженном или замороженном состоянии, весовым или фасованным с весом:
- Для продажи в торговых точках — от 250 г до 2 кг.
- Заведениях общепита — от 2000 до 10000 г.
Мясная продукция упаковывается одним из таких методов, как:
- Набивают в ненатуральную колбасную оболочку, которую фиксируют при помощи клипс (скрепок) или перевязывают с использованием шпагата, ниток.
- Упаковывают в пергамент, фольгу алюминиевую, целлофан, салфетки из пленочного сырья.
Транспортная тара должна являться чистой, сухой, не обладать посторонними запахами.