Технические условия актуальны для хлебопекарных сушеных дрожжей, являющих собой биомассу культуры Saccharomyces cerevisiae. Сухие дрожжи высшего и первого сорта требуются для применения в промышленном изготовлении хлебобулочной и кондитерской продукции, для их домашнего изготовления.
Маркировка
Упаковку с сухими дрожжами маркируют типографским методом с нанесением:
- Названия товара.
- Названия и места размещения предприятия, вырабатывающего дрожжи.
- Торгового знака.
- Сорта.
- Метода использования.
- Даты изготовления.
- Срока хранения.
- Веса нетто.
- Обозначения этого нормативного документа.
Маркировку ящиков и мешков осуществляют путем приклеивания бумажного ярлыка или с применением штампа.
Упаковка
Сухие дрожжи вырабатывают весовыми или фасованными. Сухие дрожжи высшего сорта производят только фасованными, а их упаковка должна быть герметичной.
Сухие дрожжи упаковывают: весом нетто 100 г — 2 кг в жестяные банки, весом нетто 10-50, 250, 500 г, 1 кг и 2 кг — в полимерные пакеты для упаковывания пищевой продукции и иного пищевого сырья, обеспечивающие сохранение при перевозке. Весом нетто 25-50 г в бумажные и картонные пачки.
Пакеты весом нетто 250 г — 2 кг, банки, пачки кладут в деревянные и картонные ящики. Вес единицы тары должен составлять 10-15 кг. Пакеты весом нетто 10-50 г фасуют в плотные деревянные доски, выстланные оберточной бумаги, мешки из бумаги и ящики из картона. Вес единицы тары должен составлять 1-15 кг.
Условия приемки
Сухие дрожжи принимаются партиями. Партией является любой объем сухих дрожжей идентично упакованных, изготовленных одним предприятием по одной нормативной бумаге в конкретный временной промежуток, сопровождаемое товаросопроводительными документами, необходимыми для прослеживаемости товара.
Если были получены неудовлетворительные итоги анализов сухих дрожжей, хотя бы по одному из значений объем выборки удваивают и выполняют повторные исследования. Итоги повторных исследований актуальны для всей партии.