Пропаренный длиннозерный рис – популярный вид крупы, который пользуется большим спросом у покупателей. Его используют для приготовления разнообразных блюд. Проваренный длиннозерный рис может использоваться для приготовления гарнира, салатов, закусок, выпечки. Для его производства используется специальная технология. Рис предварительно замачивается, потом выдерживается на пару под давлением. После паровой обработки зерна сушат, шлифуют. После такого процесса производства рис становится более темным, при приготовлении зерна рассыпаются, не склеиваются.
Паровая обработка позволяет получить качественный рис с сохраненными питательными свойствами. Крахмал из-за воздействия пара преобразуется в глюкозу, она намного лучше воспринимается организмом по сравнению с крахмалом.
Чтобы получить продукт, полностью соответствующий характеристикам образца, важно соблюдать технологию производства, подбирать качественное зерно, правильно обрабатывать его. Для соблюдения технологии изготовления разрабатываются специальные Технические условия.
Разработка ТУ
Технические условия разрабатываются специалистами сертификационного центра. Производитель пропаренного риса может обратиться к ним с заявлением на оформление документа. Он должен предоставить полную информацию о своей продукции. Составленные Технические условия позволят контролировать все этапы изготовления такой востребованной продукции, обеспечат ее высокое качество и безопасность для потребителя.
Документ по стандарту содержит несколько разделов. В одном из них, «Область применения», указывается ассортимент риса, который выпускает производитель, его характеристики, свойства. Также документ содержит правила маркировки, транспортировки, хранения.
Производитель может выбрать и купить в центре готовые ТУ, чтобы начать изготовление длиннозерного пропаренного риса.
- Готовый документ установит стандарт производства продукции.
- Его можно использовать и для сертификации такой крупы.
- В готовые ТУ могут внесены изменения с учетом видов продукции, которые выпускаются на предприятии.